在一座东京办公大楼的地下室，有一间名为数寄屋桥次郎的寿司店。店面很小，风格简洁，只有十个座位，卫生间在屋外。走进屋内，坐定，小野二郎一脸严肃地一丝不苟地呈上一份又一份寿司。木色的桌面，黑色的案板，白色的米饭，鲜红的鱼肉，在酱汁欲滴未滴时，客人将寿司送进嘴里。恰到好处的温度，鲜美而有韧性的鱼肉，让你不禁在心底大呼：如此简单的东西，味道怎么会如此有深度？
这便是被评为米其林三星餐厅的闻名世界的寿司店。人们到这里用餐需要提前一个月预约，最低价位在30000日元（2012年约为2500人民币）。
但是美食不是轻松做成的。终其一生，小野二郎都在做寿司，甚至连做梦都在做寿司。他把一生的心力倾注在这看似简单的美食中，食材精心挑选、严格处理，从制作到入口的每一个环节都经过缜密的安排。清晨到集市上购买食材，一直坚持到70岁因为心脏病突发才交给大儿子。食材商都是各个领域中的专家，卖鲔鱼的专心卖鲔鱼，并且只卖最好的鲔鱼，卖虾的只卖野生虾。这些人对于所从事的工作无一例外的严苛，近乎偏执
人生的意义在于什么？
是把喜欢的东西发挥到极致？
还是碌碌无为过完这一生，又或是潇洒的享受完这一生？
一个人有多少个10年可以给一样自己喜欢的东西，甚至带它一起走向死亡。
细节，毅力，痛苦，彷徨，正确的方向。
走错一步都有可能走向崩盘。
很欣慰在这么一个极端价值崇拜的世界，还能有这样内心强大的人。
那天早晨我醒了3次，第一次梦见我托福分数116，校长在台上给我颁奖，笑醒了；第二次梦见我112，班长陪我下地仲裁，依然是笑醒了；第三次梦见我109，干瞪着ETS的查分页面，醒来用手机一看，果然是109。
做事情有时候就是这样，目标到哪儿，成就也就到哪里。我纳闷儿别人怎么能考出119，114这样的成绩，私下地问她们：你一开始的目标是多少？
“115”
自然，我把目标定在110，那就只有109的分数，别人踏踏实实努力，向着自己的115进发，最后拿个114无可厚非。很多时候眼界、目标在哪个层面，决定了最后出来的结果能上到哪个台阶。如果一开始就认定了自己的极限，达到之后固然可以沾沾自喜觉得已经完成任务；但是一个优秀的职人，一个真正热爱自己事业的人，是不断向前看的。他们不会对自己的工作感到完全的满意，也不会觉得自己已经站在世界之巅无路可进了，每天早上起来第一件要想的事情，便是要超越昨日。
从刚破晓的市场中精挑细选购得最独特最满意的那一条巨鱼，运回厨房，细细剖开，每一块鲔鱼，都分三六九等；大腹，中腹，肥瘦肉各司其职：头盘，中间调
所谓工业化，大致有两个特点，一为标准化，二为批量化。简单来讲，就是把产品统一做到某种标准以上，然后大规模批量化地进行生产。
标准化使得质量有所保障，即单价高；批量化确保稳定的销量，即产量多。两者结合，结果就是——赚大钱。
但是，在这部片子里面，我们看到的所有经营者似乎都对批量化不感兴趣。不仅仅是只有十个座位的寿司店，还有他的供应商——卖鱼的，卖米的，卖虾的——全是一个样，宁可不卖，也绝不降低商品的标准。拒绝批量化，似乎是一种反工业的行为。
他们把产品的标准升高到一种很难达到的高度。而且数十年保持着稳定的产量。即使这种产量并不高，但相对于如此之高的标准，这依然可以算作批量化的生产。
当他们这么做的时候，他们生产的便不再是普通的工业品，而是珍贵的奢侈品。
我们不必妄自菲薄，感叹日本人的精益求精，将一门技术变成一门艺术。事实上，艺术更多的发自艺术家的内心，而不是迎合食客的味蕾。
就像某驰的包，某国的表一样，就是个奢侈品罢了——看看他的价位和预定时间就知道了。
某田在汽车业应该算是全球数一数二了
这真是个又固执又令人敬佩的老头，几乎一生都在做寿司。但也只有这样的人，才能成为神。我之前以为只有纯粹的热爱才能鼓动人们无怨无悔，持之以恒的做一件事。但是寿司之神最初做寿司也只是为了糊口。很难说他最初是不是热爱这份工作，但最终在日复一日的制作中，他爱上了这份职业，并且精
益求精，为之奋斗终生。
大多数人都有自己的爱好或者特长，或多或少自愿或者被迫报名兴趣班。即使在当时有了入门的一技之长，后期都会因为各种原因荒废掉。很多时候我都会想当时如果坚持下去了
小野二郎：Jiro Ono
“一旦你决定好职业，你必须全心投入到工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键”
美食评论家的名字其实是 山本益博
“若要以一句话来形容二郎寿司，那就是‘极简的纯粹’。”
“据说加州卷的诞生，约莫在1983到1985年间，寿司的热潮迅速蔓延到纽约，然后传播到欧洲去。”
“米其林指南诞生于1900年，米其林最注重的是品质，其次是创意，最后他们要求品质的一致性。” （吐槽：品质的一致性？没看懂....）
“你已经无家可回了，你已经没有退路了，六本木店就是你的最终归宿。”
“我到了这个年纪还在学新手艺，你一旦认为自己无所不知，其实就是会发现自己是在欺骗自己，然后会变得很沮丧。” 与店老板
”即使我已经85岁了，我还不想退休，这就是我的感觉。“
”我到了
“在日本，长子会继承父亲的事业，那就是我的命运。”
”我一直重复同样的事情以求精进，我总是向往能够有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。“
“寿司之神”《看了，反倒不会想吃了》
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